جالب است بدانید که ما عسل را به زبان عربی میشناسیم ولی درزبان فارسی آن را به اسم انگبین می گویند، عسل از ماده شیرینی که توسط زنبور عسل که از شهد گل های گیاه جمع آوری می شود بوجود می آید و پس از ترکیب این ماده در درون بدن زنبورعسل به عسل تبدیل می شود.
مهم ترین قندهای موجود در عسل عبارتند از :فروکتوز،گلوکز و ساکروز می باشند. عسل به دلیل داشتن مواد تخمیری به هضم غذا کمک می کند ، عسل انواع مختف پروتئین که اسیدهای آمینه ، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مقداری آنزیم را در خود دارا می باشد.
عسل خاصیت زیادی دارد در زمان های قدیم انسان ها از خاصیت ضد می آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده میکردند که از جمله آنها عبارتند از : پاکسازی داخل بدن ، درمان خشکی و ترک لب ، درمان مشکلات پوستی ، جلوگیری از پوکی استخوان ، درمان قارچ پوستی و بسیاری از بیماری های دیگر موثر است.
• عسل به طور کلی یک ماده ی غلیظ و قندی است که به دلیل داشتن مقدار بسیار کمی آب و پتاسیمی که در آن بطور فراوان وجود دارد به سختی فاسد می شود.
• در درمان بسیارزیادی از بیماری ها تاثیر فوق العاده ای دارد.
• به دلیل داشتن فروکتوز ۲۵%، شیرینی آن از قند بیشتر است.
• عسل منبع خوبی برای تامین ویتامین های مورد نیاز بدن است.
عسل در قرآن کریم یک ماده ی شفا بخش است ،ارزش عسل در قرآن در مرتبه بالایی قرار دارد که با ضرافت از آن سخن می گویند.
خواص درمانی گیاه آویشن را نیز در خود دارد. عسل آویشن قرمز رنگ است و معمولا رنگی تیره دارد. افرادی كه مصرف این عسل را در برنامه غذایی خود بگنجانند، میتوانند از خواص درمانی و شفابخش این عسل برای درمان سرفه و گلودردهای ناشی از سرماخوردگی در فصل پاییز استفاده كنند.
در كنار این موارد، عسل آویشن یكی از عسلهایی است كه تاثیر مستقیم بر افزایش آرامش و ریلكسی اعصاب دارد و بهاصطلاح درمانگران شیوههای طبیعی، مقوی مغز و اعصاب است. عسل آفتابگردان و اختلالهای آفتابگردان یكی دیگر از عسلهای مقوی و پرخاصیت است كه از شهد گل گیاه آفتابگردان تهیه میشود.
این عسل نیز زرد رنگ است و درمانگران شیوههای طبیعی، آن را برای درمان ناراحتیها و اختلالهای تنفسی، تقویت ریه، تسكین سرفههای ناشی از سرماخوردگی و همینطور برای از بین رفتن گرفتگی و خشونت سینه و گلو بسیار مؤثر میدانند. از آنجا كه تشخیص این نوع عسل براساس رنگ و ظاهر آن كار بسیار مشكلی است، بنابراین توصیه ما این است كه اینگونه عسلها را از فروشگاههای معتبر یا با مشاوره كارشناس تغذیه انتخاب كنید و در برنامه غذایی خود بگنجانید.
عسل كنار و بهبود ناراحتیهای گوارشی بسیاری از درمانگران شیوههای طبیعی بر این باورند كه عسل كنار تاثیر بسیار زیادی بر درمان زخمهای دستگاه گوارش بهویژه روده و معده دارد و میتواند مقاومت و توانایی دستگاه گوارش را افزایش داده و عملكرد این اندامها در بدن را بهبود بخشد.
گنجاندن این عسل كهربایی رنگ در برنامه غذایی روزانه میتواند تاثیر زیادی بر كاهش میزان كلسترول خون داشته باشد.
همچنین میتواند كمبود ویتامین c در بدن را جبران كند. از اینرو مصرف این عسل در زمان ابتلا به آنفلوآنزا یا سرماخوردگی میتواند مقدار زیادی از ویتامین c مورد نیاز بدن را تامین كند و از طرفی، اشتهای فرد بیمار را تحریك میكند تا او بتواند بر بیاشتهایی خود غلبه كند.
عسل بابونه و درمان سردرد این عسل یكی از بهترین داروهای طبیعی برای درمان سردرد بهویژه سردردهای ناشی از سرماخوردگی و میگرن است. برخی از درمانگران شیوههای طبیعی این عسل را بهعنوان یك مسكن طبیعی برای كاهش درد بیمارانشان توصیه میكنند.
عسل بابونه كه از شهد گل گیاه بابونه به دست میآید میتواند دردهای دوران قاعدگی را كنترل كند و علائم ناشی از یائسگی در بدن ن را كاهش دهد.
مصرف یك قاشق غذاخوری از عسل بابونه پیش از خواب میتواند تاثیر بسیار خوبی بر كیفیت خواب فرد بگذارد و توان سیستم ایمنی بدن را نیز افزایش دهد. این عسل طلایی رنگ درصورتی كه توسط ن باردار یا شیرده مصرف شود به افزایش میزان شیر آنها كمك كرده و میزان ابتلا به گرفتگی و اسپاسم عضلانی در این گروه را به حداقل میرساند.
عسل گون و كنترل كمخونی افرادی كه قصد دارند با اصلاح رژیم غذایی خود برای درمان كمخونیشان اقدام كنند، بهتر است مصرف عسل گون را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
عسل گون كه از شهد گلهای گیاه گون تهیه میشود ازجمله مواد طبیعی است كه برای درمان كمخونی مفید بوده و مصرف مستمر آن در وعده صبحانه میتواند به خونسازی در افراد مبتلا به كمخونی كمك كند.
از طرفی مصرف این عسل در روزهای سرد پاییز و زمستان میتواند تاثیر زیادی بر درمان خشونت سینه و حنجره داشته باشد و احتمال ابتلا به گرفتگی صدا در افرادی كه در فصل پاییز و زمستان دچار این عارضه میشوند را كاهش دهد. عسل گون كاملا زرد رنگ بوده و ظاهر آن شبیه عسلهای معمولی است كه برای صبحانه میل میكنید.
پیشگیری از سرطان بویژه در مراحل اولیه در مقایسه با پیشگیری در مراحل دوم یا سوم از اهمیت بسیاری برخوردار است. کاملاً مشخص شده است که صرفاً استفاده از ویتامینها و املاح نمیتواند جلوی بروز سرطان را در بسیاری از جایگاههای بروز این بیماری بگیرد. گمان میرود که
بره موم ممکن است برای درمان سرطان مفید باشد زیرا این ماده میتواند از بروز سرطان جلوگیری کند.
چرا از بره موم در درمان سرطان استفاده میشود؟
بیش از ۱۲۰۰ مقاله دانشگاهی در ارتباط با خواص بره موم از سراسر دنیا موجود است. هم اکنون این ماده نسبت به سایر مکملها بیشتر از جانب دانشمندان حمایت میشود. تحقیقات نشان داده که بره موم دارای خواص ضد سرطانی زیادی است.
بره موم دارای خواص زیر است:
۱- تأثیر مستقیم ضد سرطانی
۲- افزایش ایمنی
۳- اثر آنتی اکسیدانی
۴- اثر ضد تشکیل غیر طبیعی رگهای خونی
۵- اثر ضد التهابی
۶- اثرات ضد باکتریایی و ضد ویروسی
۷- اثر ترمیم بافت آسیب دیده
۸- اثر محافظت از شیمی درمانی
۹- اثر محافظت از پرتو درمانی
تأثیر مستقیم ضد سرطانی بره موم
بره موم خیلی از عوامل مستقیم ضد سرطانی را داراست. اسید کافئیک همچنین از پیشرفت (مفاستاز) سرطان به ریه موشهای مبتلاء به سرطان سینه جلوگیری
میکند. بره موم مرگ سلولهای سرطان ملانوما را در آزمایشگاه باعث میشود.
تعدادی از مواد ضد سرطانی موجود در بره موم
اسید کافئیک – پینوسمبرین – گالانژین – کریسین
آرتیپلین C – پینوبانکسین – اسید سینامیک – تریست
اثر افزایش ایمنی
تقریباً همه بیماران سرطانی پس از چند سال ایمنی شان کاهش پیدا میکند. در یک مطالعه بره موم اثر افزایش دهنده ماکروفاژها را در آزمایشگاه نشان داد. بره موم در موش لنفوسیتها را فعال میکند وCD8/ CD4 را افزایش میدهد.
اثر آنتی اکسیدانی
رادیکالهای آزاد در بیماران سرطانی افزایش پیدا میکند و این افزایش، سلولهای سرطانی را به تکثیر تحریک میکند که نتیجه آن میتواند عود و پیشرفت(متاستاز) سرطان باشد.
اسید کافئیک و آرتیپلین C موجود در بره موم اثر قوی آنتی اکسیدانی دارند. بره موم از پراکسیداسیون چربی جلوگیری میکند. بره موم نشان داده که اثر آنتی اکسیدانی قویتری نسبت به ویتامین E در موشها داشته است.
اثر ضد تشکیل غیر طبیعی رگهای خونی
زمانی که سلولهای سرطانی تکثیر پیدا میکنند، فرایند تولید رگهای خونی جدید با افزایش خون رسانی به این سلولهای سرطانی افزایش مییابد. بره موم نشان داده که هم در آزمایشگاه و هم در بدن موجودات نظیر داروهای ضد سرطانی مثل آواستین اثر ضد تشکیل غیر طبیعی رگهای خونی را داراست.
اگر پوشش گیاهی یک مزرعه یا دشت غالبا از یک نوع گیاه باشد، زنبورعسل بیشتر شهد گل های همان گیاه را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل را “عسل تک گل” یا ” عسل دارویی ” می گویند. هر یک از عسل های تک گل، خواص درمانی شگفت آوری دارد که مختص همان نوع عسل است.
برای
اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتری برخوردار است.
رس زدن به معنای رسوب کردن و کدر شدن عسل است. عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته نشین میشود و رس میزند؛ یعنی ذرات قند عسل متبلور میشود و عسل مانند روغن نباتی سفت مي شود.
تفاوت آن با شكرك زدن كه در مربا ايجاد میشود اين است كه بلورهاي عسل رس زده خيلي ريز تر از بلورهاي مرباي شكرك زده مي باشد.
عسل طبیعی، علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل های مصنوعی فاقد این نوع مزه می باشند.
لذا افراد می توانند با مصرف زیاد و توجه دقیق درجه خلوص عسل را تشخیص دهند.باید توجه داشت که عسل مصنوعی بیشتر مزه شیرینی شکر می دهد تا مزه خالص عسل.
اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش بو و رایحه مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید. برای تشخیص عسل طبیعی میتوانید از این روش نیز استفاده کنید.
از راه های تشخیص عسل طبیعی میتوان گفت که: عسل طبيعي به سرعت در دهان آب مي شود و پس از مصرف ايجاد انرژي مي كند
عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گلها جمعآوری شده و تغییر شکل مییابد و سپس در داخل سلولهای مومی کندو ذخیره میشود. در ادامه به
مقوی قلب، ضد بیخوابی، تقویت اعصاب و آرامبخش.
رفع عفونتهای عمومی، تقویت بینایی، ضد صرع و تشنج، درمان تنگی تنفس و معالج دردهای مفاصل.
ضد میگرن، تقویت عمومی بدن و تقویت اعصاب و ضد کم خوابی.
مفید برای ناراحتیهای صفرا، ملین و خوابآور و مفید برای کمخونی و ضعف سیستم ایمنی.
تقویت مغز و حافظه، کاهش نفخ و مفید برای گرفتگی عروق و ناراحتیهای روده.
مدر و نرم کننده سینه، مفید برای ناراحتیهای ریه و حنجره و مسکن سرفه و سرماخوردگی.
درمان سرفههای تحریکی، دردهای عضلانی، مفید برای آفت دهان، تقویت لثه و مفید برای زکام و اسپاسم ماهیچهای.
مقوی معده، ازدیاد شیر مادران، آرامبخش و حاوی اسیدهای معدنی.
ضد دردهای مفاصل، ضد سرفه، تصفیه کننده خون، ضد دردهای قاعدگی و ضد سنگ کلیه و مثانه.
ضدمالاریا، ضد آنفلوانزا، ضدسرماخوردگی و ضدبرونشیت.
ملین و خون ساز، ازدیاد شیر مادران، ضد سرفه و تقویت اعصاب.
ضد عفونت بدن، مقوی معده، نافع برای سرفه و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش.
ضد تهوع و سم، نرم کننده سینه، مفید برای سرماخوردگی، کاهش ورمهای بدن، ضد عفونی کننده، تصفیه خون، اشتها آور، کاهش کلسترول و ضد باکتری و قارچ.
کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، کاهش حساسیت، ضد درد، کاهش فشار خون، دردهای استخوانی، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت مغز و حافظه.
ضد کمخونی، تقویت قوای جنسی و تقویت اعصاب.
خلطآور، ملین، دفع کننده سنگ کلیه و ضد عفونت بدن.
مورچههای عسلی به یکی از ۶ جنس مورچه، از جمله جنس معروف «میرمیستوس» تعلق دارند و در اغلب مناطق گرم و خشک بخصوص کناره ی صحراها یافت میشوند. مورچه عسلی برای اولین بار در سال ۱۸۸۱ توسط «هانری مک کوک» مستند شد.
مورچه عسلی، مورچه کارگر تخصصی یافتهای است که توسط دیگر کارگرها تغذیه میشوند تا حدی که شکم آنها به شدت متورم شده و شبیه دانه انگور میشود. از آن پس آنها شبیه انبان یا یخچال زیرزمینی عمل کرده و مورچههای دیگر در مواقع کمبود آب و غذا از آنها تغذیه میکنند.
غذای ذخیرهشده در بدن آنها، شهد غنی از قند گلهای صحرایی در فصول بارانی، شهد میوه ها، و یا قند تولید شده توسط شته ها، گال و و گاه ات کوچک است.
وقتی به مایعات ذخیره شده در شکم مورچه نیاز باشد، کارگرها آنتن مورچه عسلی را فشار داده و آنها مایعات ذخیره را بالا میآورند.
برخی مورچههای عسلی به ویژه از نوع Camponotus inflatus خوردنی هستند و گاه به عنوان بخشی از غذای طوایف مختلف بومیان استرالیا استفاده میشوند. قوم «پاپونیا» (Papunya) در قلمرو شمالی استرالیا که به دنبال یک حکایت یا رؤیای مرتبط با مورچه عسلی نامگذاری شده اند. در «جنبش هنری صحرای غربی» استرالیا، از عبارت «پاپونیا تولا» استفاده میشود که به معنی رؤیای مورچه عسلی میباشد. مورچه عسلی توسط بومیان به عنوان مایعات شیرین خورده میشود و از خوردن آنها لذت می برند.
این مورچه ها در هر جایی از آشیانه ممکن است وجود داشته باشد ولی در شرایط طبیعی در عمیقترین جای آشیانه قرار میگیرند. شکم بزرگ و برآمدهشان آنها را زندانی میکند زیرا نمیتوانند از لانه خارج شوند. گاه اندازه آنها در حد یک دانه انگور میشود و غالباً از جایی در سقف آشیانه آویزان شده و ثابت باقی میمانند. این مورچهها در زمان کمبود غذا و آب ارزشمند میشوند. گاه مهاجمین از سایر کلنیها، ملکه آنها را کشته و کارگران و از جمله مورچههای عسلی را به غنیمت میبرند. این مورچهها تغییر رنگ میدهند. رنگهای رایج آنها سبز، قرمز، نارنجی، زرد و آبی است. تغییر رنگ به دلیل رنگ موادی است که در خود نگه میدارند.
در برخی جنسهای مورچه عسلی، وقتی کارگری برای ذخیره غذا انتخاب میشود، دیگر به وضعیت یک مورچه عادی باز نمیگردد. ولی در برخی جنسها، کارگران به طور موقت تبدیل به انبار میشوند. این مورچهها در دورههای کوتاهتر به ذخیره غذای کمتری اقدام میکنند.
کلنی این مورچه همچون اغلب مورچههای دیگر متکی به ملکه منفرد است. در جنس میرمیستوس، ملکه به مدت ۱۱ سال زنده و فعال میماند و هر روز ۱۵۰۰ تخم میگذارد. کارگرها دارای اندازه و رنگ متفاوتی هستند. وجود این مورچه ها در ستگاههای طبیعیشان هیچ خطری در بر ندارد .
بسیاری از مردم از خواص درمانی عسل آگاه هستند، اما تعداد کمی از مزایایی ژل رویال (royal jelly) آگاه هستند.
ژل رویال royal jelly) ) توسط زنبورهای کارگر برای تغذیه لارو و ملکه زنبور عسل تولید می شود.
ژل رویال مزایای بسیاری دارد از جمله کاهش کلسترول، زخم خواص شفا و حتی خواص ضد سرطان است. ژل رویال (royal jelly) دارای خواص ضد التهابی است.
این امر زمانی که آن را به شکل موضعی یا مصرف داخلی، و آن را یک مکمل عالی برای کسانی که مبتلا به ورم مفاصل نشان داده شده است برای تحریک رشد سلولهای بنیادی مغز، در نتیجه آن ساخت یک ابزار موثر در جلوگیری از هر دو بیماری پارکینسون و آایمر.
تحقیقات انجام شده در ژاپن و کرواسی نشان می دهد که ژل رویال(royal jelly) ممکن است خواص ضد سرطان قابل توجهی داشته باشد. در یک مطالعه، موش ها با سلول های سرطانی تزریق شد. هنگامی که آنها پس از آن با ژل رویال (royal jelly) تزریق شد، آن را به شدت کاهش می یابد از گسترش سلول های سرطانی.
اعتقاد بر این است که ژل رویال (royal jelly) قادر به بهبود کیفیت باروری ، در نتیجه کمک به مسائل باروری و ارتقاء سلامت کلی از اندام های تناسلی است.
بسیاری از ن گزارش می دهند که ژل رویال(royal jelly) قادر به کمک به کاهش اثرات و علائم می باشد. PMS دلیل این واقعیت است که آن را قادر به حفظ تعادل و تنظیم سطح هورمون در بدن است.
ژل رویال (royal jelly) دارای مواد مغذی است و برای کسانی که مبتلا به اختلالات بی خوابی و خود ایمنی مانند روماتیسم هستند موثر است. ژل رویال (royal jelly) قادر به افزایش میل جنسی و حتی کمک به بازسازی رشد استخوان است ژل رویال (royal jelly) که قادر به تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد ، و بدن را در مبارزه با عفونت حفظ می کند.
در طول این سالها، به نوزادان نارس ژل رویال (royal jelly) داده شده برای به دست آوردن وزن. مطالعات نشان داده اند که ژل رویال (royal jelly) برای زخم، اختلالات گوارشی مانند یبوست، مشکلات گردش خون و بیماری های قلبی و عروقی مفید است.
ژل رویال (royal jelly) همچنین دارای خواص ضد پیری قابل توجهی می باشد به دلیل داشتن کلاژن و برای بهبود پوست می باشد. به طور خلاصه، ژل رویال (royal jelly) قادر به کمک به تنظیم تمام توابع از بدن انسان است.
افرادی که آلرژی به زنبور عسل و یا محصولات عسل دارند باید در هنگام استفاده از این محصولات احتیاط کنند ، زیرا واکنش آلرژیک ممکن است رخ دهد .
زنبور عسل شش عدد پا دارد که جفت عقبی آنها دارای حفرههایی به نام سبد (کیسه گرده) میباشند. زنبور عسل گردههای گل را در آنها پر کرده و با خود به کندو حمل میکند (این سبدها در کارگران بزرگتر از نرها است)، سپس با سر خود آن گردهها را در سلولهای مومی فشار می دهد و مقداری عسل روی آن می ریزند تا هوا به داخل آن نرفته و فاسد نشود.
ميزان پروتئين دانههاي گرده، بيش از ۴۰ درصد بوده که در گونههاي گياهي متفاوت است. ترکيبات اسيدهاي آمينه به صورت آزاد و يا ترکيب، قادر به تامين نیاز غذايي لاروهاي زنبورعسل ميباشند. جمعآوري دانههاي گرده کار بسيار دشواري است ولي زنبورعسل با سرعت و مهارت خاصي آنها را جمعآوري مينمايد.
هر زنبور عسل قادر به جمعآوري و حمل پنج ميليون دانه گرده ميباشد که عمدتاً در بند اول (پنجه) پاهاي سوم بستهبندي شده و به کندو حمل ميشوند اما به لحاظ اينکه بدن اين ه مملو از موهاي انبوه و منشعب است، دانههاي گرده به اين موها نيز ميچسبند و راندمان کار گرده افشاني در گياهان به مقدار زيادي افزايش مييابد و بدين علت زنبورعسل نقش بسيار مهم و چشمگيري در افزايش کمي و کيفي بسياري از محصولات کشاورزي ايفا مينمايد.
مقدار ویتامینهای موجود در عسل، بستگی به میزان گرده گلی دارد که توسط زنبوران عسل به آن افزوده میشود. البته منشاء ساختمانی عسل، ارتباطی با دانههای گرده ندارد و ممکن است بعضی مواقع گرده های ذخیره شده در کندو، به مقدار جزئی با عسل مخلوط شوند. عسل تصفیه نشده و عسل با موم (شان) از نظر ویتامینها، غنی است و تصفیه عسل، باعث کاهش ویتامینهای عسل می گردد.
البته بعضی افرد، ممکن است نسبت به دانه های گرده موجود درعسل حساسیت داشته باشند.
قرآن کریم در دو آیه کلمه عسل را ذکر کرده است، نخست در سوره محمد(ص) آیه ۱۵ که خداوند در ستودن بهشت به نیکوکاران وعده داده است که در آنجا نهرهایی از عسل پاک و ناب روان است و سپس در سوره نحل که خواص شفابخش آن را یادآوری فرموده است.
در آیههای ۶۸ و ۶۹ این سوره در مورد عسل و زنبور عسل چنین میفرماید: «وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ(نحل/۶۸)؛ ثُمَّ كُلِي مِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا يَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهَا شَرَابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآيَةً لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (نحل/۶۹). و پروردگار به زنبور عسل الهام کرد که در کوهها و درختان و آنچه (از داربستها) بر میافرازند، خانههایی بساز. آنگاه از همه ثمرات بخور، پس در راههای پروردگارت که (به الهام او برای تو) همواره شده است برو از شکم آنها شربتی با رنگهای گوناگون بیرون میآید که در آن شفایی برای مردم است. بیشک در این (کار زنبور عسل) نشانهای است (از قدرت خدا) برای مردمی که میاندیشند.
در تفسیر آیه ۶۸ سوره «نحل» چنین آمده که پروردگارت به زنبور عسل وحی فرستاد؛ در اینجا لحن قرآن به طرز شگفتانگیزی تغییر مییابد، در عین ادامه دادن بحثها در زمینه نعمتهای مختلف الهی و بیان اسرار آفرینش در این سوره، سخن از زنبور عسل و سپس خود عسل به میان میآورد، اما شکل یک ماموریت الهی و الهام مرموز که نام وحی بر آن گذارده شده است.
نخستین ماموریت زنبوران در این آیه ماموریت خانهسازی ذکر شده است و این شاید به خاطر آن است که مسأله مسکن مناسب نخستین شرط زندگی است و به دنبال آن فعالیتهای دیگر، امکانپذیر است.
در آیه ۶۹ سوره «نحل»، دومین ماموریت زنبورعسل شروع میشود، چنان که قرآن میفرماید: «ما به او الهام کردیم که سپس از تمام ثمرات تناول کن و راههایی که پرودگارت برای تو تعیین کرده، به راحتی بپیما.» سرانجام، آخرین مرحله ماموریت آنها را به صورت یک نتیجه این چنین بیان میکند: «از درون زنبوران عسل، نوشیدنی مخصوص خارج میشود که رنگهای مختلفی دارد.»
جالب این که دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیدهاند که زنبوران به هنگام ساختن عسل آن چنان ماهرانه، عمل میکنند که خواص درمانی و دارویی گیاهان محفوظ مانده و به عسل منتقل میشود. و در ماجرای برنامه زندگی زنبوران عسل و ارمغانی که آنها برای جهان انسانیت میآورند، که هم غذاست و هم شفا و هم درس زندگی، نشانه روشنی از عظمت و قدرت پروردگار است، برای جمعیتی که میاندیشند.
به بیان دیگر تعبیر وحی درباره زنبور عسل به معنای الهام غریزی است که در نهاد این ه گذاشته شده است. حال با توجه به این که همه موجودات جاندار با هدایت غریزی به زندگی خود ادامه میدهند، باید دید چه ویژگی در زنبور عسل هست که خدای متعال چنین تعبیری را در خصوص این ه به کار برده است؟
رسول اکرم(ص) میفرماید: «مؤمن مانند زنبورعسل است؛ اگربا او کنار بیایی و همکاری کنی او هم سودمند است، اگر از او اندرزی بپرسی او برای تو سودبخش است، اگر درکنار او بنیشینی برای تو سودآور است، همه چیز او سودمند است چون همه چیز زنبورعسل سودمند است.»
در زندگی زنبور عسل، شگفتیهای فراوانی برای درسآموزی و عبرتاندوزی نهفته است که قرآن ما را بدان دعوت میکند. قرآن از وحی به زنبور عسل سخن به میان آورده که این نکته نشانگر شرافت و عظمت این ه به ظاهر حقیر است. برخی بر این باورند که سه ویژگی منحصربهفرد در زنبوران عسل موجب شده خداوند آنان را شایسته دریافت مدال افتخار وحی کند: ویِژگی تسکیندهی، غذایی سالم، محصولی طبیعی و دلپذیر.
همچنین از نیش زنبور عسل به علت خاصیت قلیایی و اسیدی بودن آن در درمان بیماریها، استفاده میکنند؛ خود عسل نیز خاصیت درمانی و همچنین مقدار کمی هم خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد.
روسها، در جنگ جهانی دوم، ازعسل برای پوشش زخم خود استفاده میکردند، به این ترتیب، زخم، رطوبت خود را حفظ میکرد و جای زخم ترمیم میشد.
همچنین به دلیل غلظت عسل، قارچ یا باکتری در زخم رشد نمیکرد. به فردی که از حساسیت گیاه خاصی رنج میبرد نیز عسلی که از همان گیاه ساخته شده است میدادند تا نسبت به آن حساسیت مقاوم شود.
عسل از لحاظ قند و ویتامین K غنی است. بنابراین میتوان برای بار دیگر تأکید کرد که دانش قرآن در رابطه با عسل، منشاء و خصوصیات آن بسیار از زمان خود جلوتراست.
خمیر عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و آن را بر روی نان به جای مربا قرار دهید. آن را به طور مرتب به عنوان صبحانه میل کنید.
این روش باعث پایین آوردن کلسترول، کاهش ضربان قلب، به راحتی نفس کشیدن، بهتر شدن جریان خون و جلوگیری از بیماری قلبی می شود.
مخلوط عسل و پودر دارچین ، درمان کننده درد معده، زخم معده و نفخ می باشد.
قبل از هر وعده غذا، پودر دارچین را روی ۲ قاشق غذاخوری عسل بریزید. این کار باعث می شود که اسید معده ترشح شود و غذای وارده به معده را هضم کند و از سوء هاضمه جلوگیری کند.
عسل محتوی مواد مفید طبیعی است و به این ترتیب از آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری می کند.
– ۳ قاشق غذاخوری عسل با ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین مخلوط کرده و قبل از خواب، روی تاول بگذارید و صبح مخلوط مالیده شده بر روی تاول را با آب گرم بشویید.
اگر این کار را به مدت ۲ هفته هر روز انجام دهید، تاول را از ریشه از بین خواهید برد.
تمام عفونت های پوستی و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچین درمان می شوند.
۱ فنجان آب، عسل و پودر دارچین را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالی بنوشید.
اگر مخلوط گفته شده را هر روز بنوشید، از تجمع چربی در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن می گردد.
صبح ها ۱ قاشق چای خوری عسل و دارچین را با آب گرم مخلوط کرده و بنوشید. این روش باعث راحت نفس کشیدن می شود.
عسل طبیعی به جهت سهولت جذب بهتر و مقاومت در برابر کوفتگی، مخصوصاً در مورد فعالیت های فیزیکی، مقاومت قوی را ایجاد می کند؛ همچنین کارایی بیشتر فکری را سبب می گردد.
بنابر این هم افراد سالم هم افراد بیمار برای درمان هر نوع ضعف مخصوصاً در موارد هضم یا جذب غذا در بدن به آن نیاز دارند.
به علاوه باعث افزایش رشد نوزادان، تثبیت مقدار کلسیم استخوان، کمک به درمان کم خونی و بی اشتهایی می شود.
عسل طبیعی هضم و جذب غذا را بهبود می بخشد و برای مشکلات روده ای مزمن و عفونی مثل یبوست، زخم اثتی عشر یا دوازدهه و ناراحتی های کبد، مفید است.
در شرایط آب و هوایی معتدل و سخت، عسل طبیعی درمان شناخته شدۀ خوبی برای سرماخوردگی و ناراحتی ها و عفونتهای دهان و گلو و برونشیت می باشد.
به نظر میرسد این اثر به غیر از خاصیت ضد باکتری بودن، مربوط به اثر آرام کنندگی و تسکین دهندگی فروکتوز موجود در آن باشد.
عسل به علت خاصیت مرطوب کنندگی و تقویتی در ساخت کرمهاو مواد آرایشی کاربرد دارد. همچنین از آن در ساخت مواد دارویی یا قرار دادن مستقیم آن بر روی زخم، برای درمان درد ها و زخم های بالینی، زخم معده، زخم واریس و سوختگی یاد کرده اند.
عسل طبیعی به مقاومت بدن در برابر عفونت و ترمیم بافت کمک می کند و موجب تسریع سرعت ترمیم زخم می گردد. اگر پس از سوختگی به موضع مالیده شود، سطح تاول را محدود ساخته و به ترمیم پوست سرعت می بخشد.
در نوشته ها، شواهد تاریخی بسیاری از درمان انسان با عسل و یا کاربرد دامپزشکی (درد و زخم های باز و زخمهای گاو) آن گزارش شده است.
استفاده از نوعی کرم که روزی سه بار از آن استفاده می شود و از مقادیر مساوی عسل، آرد گندم سیاه و روغن زیتون تشکیل شده باشد، در درمان دردها و زخم های باز مثل زخم قانقاریا در اسبها بسیار موفق بوده است.
براساس نظریات سنتی از اروپا، آسیا و آمریکای مرکزی عسل طبیعی، آب مروارید چشم را مداوا می کند یا کاهش می دهد و در صورتی که مستقیماً در چشم ریخته شود، آماس ملتحمه و ناراحتی های مختلف قرنیه چشم را درمان می کند.
این گفته بیشتر در مورد عسل های ملیپونید و ترگونید از آمریکای مرکزی و جنوبی و هند صدق می کند.
بر خلاف تصور بعضی ها که عسل را برای بیماری دیابت بی ضرر می دانند، مصرف بدون تجویز پزشک برای آنان مضر می باشد.
عسل را تنها می توان با دستور پزشک متخصص جایگزین مقدار قندی نمود که برای بیمار مجاز می باشد و مصرف آن به عنوان قند اضافی بر آنچه در رژیم آنها پیش بینی شده مجاز نیست.
با این وجود در عسل مصرفی بیماران دیابتی هرچه قند فروکتوز بیشتر از گلوکز باشد برای آنها بهتر است، به همین دلیل عسل اقاقیا که فروکتوز بیشتری دارد برای بیماران دیابتی توصیه می گردد.
بررسی ها نشان می دهد که میزان انسولین در هنگام مصرف عسل طبیعی کمتر از مصرف سایر غذاها با کالری مشابه است و میزان قند خون مدت کوتاهی پس از خوردن آن در مقایسه با دیگر غذاهای هم کالری کمی بالاتر بوده است.
در بررسی سلامتی افراد مشخص شده است که مصرف محصولات عسلی، قند خون را کمی نسبت به مصرف مقدار مشابه ساکارز بالا می برد.
در نظامهای درمانی سنتی همچون درمان بومی به روش هندو، اساساً از عسل به عنوان غذای نیروبخش برای نوزادان تازه متولد شده، جوانان، افراد مسن و برای دوران نقاهت بیماری و کشاورزان سخت کوش استفاده می شود.
درمانهای رایج سرطان در ژاپن ننظیر دیگر کشورها شامل جراحی، شیمی درمانی و پرتو درمانی است. مرگ و میر در اثر سرطان سالیانه در ژاپن افزایش مییابد بطوری که در پنجاه سال گذشته سرطان چهار برابر شده است.
نیمی از بیماران در اثر سرطان میمیرند. درمان سرطانهای پیشرفته تنها با استفاده از شیوههای درمانی متداول مشکل است.
درمانهای رایج سرطان ممکن است بر کیفیت زندگی بیماران اثر منفی بگذارند. این درمانها گاهی خطراناک هستند.
نسبت میزان مرگ و میر پس از عمل جراحی بسته به محل سرطان و مهارت جراح بین ۱ تا ۳ درصد است.
نسبت مرگ و میر در حین شیمی درمانی معمولاً بین ۳ تا ۵ درصد است و بر کیفیت زندگی بیماران اثر منفی دارد.
پیشرفت کم در درمان سرطانهای پیشرفته
بنابر نظر عمومی پیشرفت قابل ملاحظهای در درمان سرطان پدید آمده است اما، بسیاری از دادهها از این دیدگاه حمایت نمیکند.
با آزمایش میتوانیم مراحل اولیه سرطان را که قابل علاج نیز هستند تشخیص دهیم اما در درمان سرطانهای پیشرفته ناتوانیم.
نمودار بعدی نشان دهنده پیشرفت تند روند درمان برای زنده نگهداشتن بیماران مبتلاء به سرطان سینه در قرن گذشته است.
نمودار نسبت مرگ و میر بیماران مبتلاء به سرطان سینه پیشرفته در یک قرن پیش و در حال حاضر را نشان میدهد.
روشهای جدید درمان سرطان نیازمند شیوههایی غیر از روشهای متداول درمانی است. این نیاز یکی از علتهایی است که چرا طب مکمل این قدر در کشورهای پیشرفته محبوبیت پیدا کرده است.
به طوری که گزارش شده حدود ۷۰ درصد از بیماران مبتلاء به سرطان از چندین روش مکمل درمانی نظیر طب سوزنی یا داروهای گیاهی چینی همراه با روشهای رایج درمانی استفاده میکنند.
بیشتر این بیماران دربارهی استفاده از این شیوهها به پزشک خود چیزی نمیگویند زیرا، بیشتر پزشکان ژاپنی اعتقادی به روشهای درمانی مکمل ندارند.
اگر چه درمان سرطانهای پیشرفته تنها با شیوههای طبیعی ایده آل است، با این وجود درمان این سرطانها فقط با استفاده از روشهای طبیعی بسیار مشکل است.
به سبب اینکه سرعت تکثیر سلولهای سرطانی خیلی زیاد است، توقف رشد آنها توسط شیوههای طبیعی امکان پذیر نیست و در بیشتر موارد به درمانهای رایج نیاز است تا تکثیر سلولهای سرطانی کاهش پیدا کند.
او در این باره میگوید:
اولین چیزهایی که من دربارهی بره موم آموختم به ۲۰ سال پیش بر میگردد، موقعی که در آمریکا اقامت داشتم و به این فرآورده زنبور عسل علاقمند شدم.
بعد از آن من هر روز بره موم میخوردم و این باعث شد که از شر آنفولانزا خلاص شوم، بیماریی که اغلب به آن مبتلاء بودم.
پس از آن پدر پیر و ۷۳ ساله من ۱۶ سال پیش مبتلاء به سرطان پانکراس از نوع پیشرفته شد. من به او توصیه کردم برای درمان سرطانش بره موم بخورد. او از عصارهی آبی بره موم مصرف میکرد.
یکسال بعد او مرد، اما هیچگونه درد یا علائم شدید نداشت. از آن زمان به بعد من دریافتم که بره موم میتواند بخش مؤثری از درمان سرطان باشد.
دکتر میزوکامی در این زمینه میگوید:
از زمان تجربه پدرم در استفاده از بره موم، من از بره موم بعنوان درمان مکمل برای بیش از ۵۰۰ بیمار مبتلا به سرطان پیشرفته استفاده کردهام.
بیش از ۱۲۰۰ مقاله دانشگاهی در ارتباط با خواص بره موم از سراسر دنیا موجود است. هم اکنون این ماده نسبت به سایر مکملها بیشتر از جانب دانشمندان حمایت میشود. تحقیقات نشان داده که بره موم دارای خواص ضد سرطانی زیادی است.
بره موم دارای خواص زیر است:
بره موم خیلی از عوامل مستقیم ضد سرطانی را داراست. در یک مطالعه اسید کافیئک موجود در بره موم تولید CD4، IL2، IL4 و اینترفرون گاما را در موشها افزایش داد.
اسید کافئیک همچنین از پیشرفت (مفاستاز) سرطان به ریه موشهای مبتلاء به سرطان سینه جلوگیری میکند. بره موم مرگ سلولهای سرطان ملانوما را در آزمایشگاه باعث میشود.
اسید کافئیک – پینوسمبرین – گالانژین – کریسین-آرتیپلین C – پینوبانکسین – اسید سینامیک – تریست – اثر افزایش ایمنی(تقریباً همه بیماران سرطانی پس از چند سال ایمنی شان کاهش پیدا میکند.)
عسل خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و سرشار از مواد معدنی از قبیل کلسیم، سولفور، آهن، روی، پتاسیم و منیزیم و حاوی ویتامینهای A، B1، B2، B3، B5و C میباشد.
عسل یکی از بهترین مکملهای غذایی محسوب میشود که خواص دارویی زیادی دارد.
عسل، دارای خواص شگفتانگیز بسیاری است و مصرف آن به تمام گروههای سنی توصیه شده است.
تحقیقات حاکی از این است که هر چه عسل تیرهتر باشد خاصیت آنتی اکسیدانی آن بیشتر بوده و از ابتلا به سرطان جلوگیری میکند.
نباید از قند و شیرینی عسل طبیعی ترسید و آن را به خاطر شیرین بودن مصرف نکرد.
در حقیقت، عسل خواص شگفتانگیزی برای سلامتی اعضای بدن دارد از جمله می توان به مواردی چون پیشگیری از حملات قلبی، التیام زخمها، و افزایش انرژی بدن، اشاره کرد.
بسیاری از ورزشکاران برای افزایش انرژی خود از عسل در رژیم غذایی خود استفاده میکنند. با این که سطح کالری آن در مقایسه با سایر مواد قندی ۴۰ درصد کمتر است، اما انرژی آن بسیار بالاست و مصرف متعادل آن به وزن بدن، اضافه نمیکند.
بسیاری از افراد از ابتلا به سرطان هراس دارند اما با استفاده عسل در رژیم غذایی روزانه میتوانند این ترس و هراس را از دل خود بیرون کنند. نتایج تحقیقات حاکی از این است که هر چه عسل تیره تر باشد خاصیت آنتی اکسیدانی آن بیشتر بوده و از ابتلا به سرطان جلوگیری میکند. در واقع عسل منبع بسیار خوبی از آنتیاکسیدان است و نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماریهای قلبی دارد.
عسل در برابر عفونتهای بدن مثل یک آنتی بیوتیک عمل کرده و نقش مهمی در سیستم دفاعی بدن ایفا میکند.
به عنوان مثال اگر جایی از بدن عفونت داشته باشد میتوان به جای استفاده از داروهای شیمیایی آنتی بیوتیک، از عسل استفاده کرد.
عسل محتوی آنتی میال است پس در مبارزه با باکتریها نیز نقش مهمی به عهده دارد.
عسل از جمله ضروریترین غذاها برای آن دسته از افراد مسنی است که عملکرد سیستم گوارشیشان دچار ضعف شده است چرا که منبع خوبی از انرژی و مواد مغذی است که مستقیماً جذب بدن میشود
میتوان عسل را به شیوههای مختلف استفاده کرد از جمله مخلوط با چای یا آب گرم یا شیر، استفاده در شیرینیها و دسرها و …
در مواردی که جایی از اعضای بدن زخم میشود و یا میسوزد از عسل استفاده کنید.
عسل در بدن، رطوبت هوا را به طرف خود میکشد و با این خاصیت خود در درمان زخم و سوختگی اثر مثبتی دارد.
در واقع عسل به خاطر دارا بودن خاصیت ضدالتهابی نیز، کمک خوبی برای درمان سوختگیها به شمار میرود.
عسل سرشار از ویتامینهای A، B1، B2، B3، B5، C میباشد همچنین مواد معدنی مفیدی نیز در عسل از جمله کلسیم، سولفور، آهن، روی، پتاسیم، منیزیم و … موجود میباشد.
این ماده غذایی با افزایش قابلیت جذب مواد غذایی در بدن به سلامت جنین در حین بارداری کمک میکند.
از آن جا که مغز تا سن ۵ سالگی رشد روزانه دارد نیاز فراوانی به مواد مغذی و مفید دارد.
عناصر ویتامین B در عسل کامل بوده از این رو برای رشد سالم کودکان بسیار توصیه میشود.
عسل وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود، پس از ۷ دقیقه در جریان خون پخش میشود و با آزادسازی مولکول قند به عملکرد بهتر مغز که اصلیترین مصرف کننده قند در بدن است، کمک میکند و مانع بروز خستگی میشود.
عسل از جمله ضروریترین غذاها برای آن دسته از افراد مسنی است که عملکرد سیستم گوارشیشان دچار ضعف شده است چرا که منبع خوبی از انرژی و مواد مغذی است که مستقیماً جذب بدن میشود.
شکرک زدن عسل نه تنها دليل بر تقلبي بودن نيست بلكه بر عكس معرف آن است كه عسل كاملاً سالم بوده و توسط زنبورعسل تولید شده است . اين بر خلاف تصور غلط در ايران است كه عسل شكرك زده را تقلبي مي دانند.
آنچه كه در اصطلاح (شكرك زدن) مي گويند و به خاطر وجود كلمه شكر در ذهن تقلبي بودن عسل را تداعي مي كند ، چيزي جز پديده تبلور (بلور شدن، رُس بستن و كريستاليزاسيون) نيست.
البته اصطلاح “شکرک زدن” برای این فرآیند طبیعی عسل علمی نیست و بایستی از اصطلاح رس بستن ( رس زدن ) استفاده کنیم.
زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته اي كه چهار پنجم وزن شهد را تشكيل مي دهند.
عامل اصلي متبلور شدن عسل به شمار مي روند و سرعت شكرك زدن مستقيماً به نسبت كربوهيدرات ها يعني نسبت فروکتوز و گلوکوز وابسته مي باشد و نسبت آن مستقيماً به نوع گل و پوشش گياهي و فصل برداشت عسل در منطقه دارد يعني متبلور شدن عسل بسته به نوع گل نيز متفاوت است.
به طور مثال عسل های پنبه، کا، خارشتر، عشقه و آفتاب گردان از جمله عسل هایی هستند که سریع رُس میزنند و طی یک بازه زمانی کمتر از یک ماه بلوری و جامد می شوند.
در حالی که عسل های اقاقیا، قنقال و کنار مدت زمان بیشتری طول می کشد تا این فرآیند بلوری شدن در آن ها آغاز شود. يكي ديگر از عوامل رس زدن عسل، وجود هسته مركزي براي تشكيل بلور است، در واقع وجود بلور هاي ريز گلوکوز یا دانه گرده و یا ذرات معلق دیگر مي تواند به عنوان كانوني براي شروع کریستالیزاسیون باشد.
دما نيز يكي ديگر از عوامل تبلور در عسل است به طوري كه نگه داري در درجه حرارت ۱۰ درجه سانتيگراد عمل تبلور را تسريع مي كند.
دما هاي پايينتر و بالاتر از ۱۵ درجه تاثير كمتري روي شكرك زدن عسل دارند، موثرترين دما براي آغاز شكرك زدن ۵ تا ۷ درجه سانتيگراد مي باشد.
تغییرات دمایی شدید نیز می تواند رس بستن عسل را تسریع کند ( این امر در جابجایی عسل ها از منطقه ای به منطقه ای دیگر با شرایط دمایی متفاوت صورت می گیرد).
به هرحال در دنيا، عسلي نيست كه دير يا زود بر اثر ماندن رس نزند و اين تغيير حالت فيزيكي بدون اينكه تاثيري در كيفيت عسل داشته باشد پديد مي آيد و مصرف كننده بنا به سليقه خود آنرا به صورت جامد و يا با حرارت غير مستقيم آنرا به حالت مايع درآورده و مصرف مي نمايد ( توضيح اينكه حرارت باعث كاهش آنزيمهاي عسل شده و رس زدن آنرا به تعويق مي اندازد، بايد توجه داشت كه حرارت زياد ارزش غذايي عسل را كاهش و یا از بين مي برد)
عسل رُس بسته (جامد) در کشورهای اروپایی طرفداران بیشتری نسبت به عسل مایع دارد.
توصیه ما این است که بعد از رس زدن عسل را حرارت ندهید و عسل را به همان صورت جامد مصرف کنید چون حرارت باعث کاهش کیفیت عسل می شود.
عسل در حالت جامد پایداری بیشتری دارد و کیفیت آن حفظ می شود پس سعی کنیم مصرف عسل رس بسته را به دوستان و آشنایان توصیه کنیم.
دكتر نعمت ا… شهرستاني ، استاد فقید زنبور داري ایران مي گويد :
وقتي كه عسل رسوب مي كند حتما سالم و طبيعي است، ولي اگر رسوب نكند مي تواند طبيعي يا غير طبيعي باشد كه تشخيص آن به عهده آزمايشگاه هاي مجهز مواد غذايي مي باشد.
لازم به ذکر است عسل هایی که توسط زنبورعسل فرآوری می شوند شامل عسل های طبیعی و عسل های تغذیه ای رس می زنند که البته نحوه رس بستن آن بسته به میزان ساکارز و ترکیب قندی عسل می تواند متفاوت باشد که در مباحث بعدی به آن بیشتر می پردازیم.
عسل یکی از بهترین و مغذی ترین مواد غذایی به شما می رود. عسل ها انواع و اسامی مختلفی دارند و هر کدام از انواع مختلف عسل دارای خواص و فواید مختلفی است. اگر شما هم قصد خرید عسل را داشته باشید حتما با اسامی و انواع مختلفی از عسل روبه رو می شوید. در این مقاله قصد داریم تا
همان طور که گفتیم عسل ها با توجه به مواردی مثل:
در دسته های مختلفی دسته بندی می شوند. در ادامه توضیح مختصری در مورد هر کدام از دسته بندی های ارائه شده برای عسل می پردازیم.
یکی از فاکتورهای دسته بندی عسل ها نوع گل یا همان شهد گلی است که عسل از آن تولید می شود. در این دسته بندی عسل ها به دو دسته تقسیم می شوند.
این نوع عسل ها فقط از شهد یک نوع گل تولید شده اند. این نوع عسل بیشتر در مناطقی که یک نوع خاص گل بر آن منطقه غالب است تولید می شود.
این نوع عسل به سختی تولید می شود، زیرا مناطق کمی هستند که فقط یک نوع گل خاص در آنها باشد از انواع عسل هایی که در این دسته قرار دارند می توان به موارد زیر اشاره کرد:
این نوع از عسل از چندین شهد گل تولید می شود. در این نوع عسل زنبور داران بر روی نوع گل تمرکزی ندارند و عسل چند گل یا مخلوط از شهد چندین گل جمع آوری می شود. عسل هایی مثل:
جزو عسل های چند گل یا مخلوط به حساب می آیند.
برخی از انواع عسل را با توجه به منطقه ای که محل تولید عسل است دسته بندی می کنند. برخی از عسل هایی که در این دسته بندی هستند:
البته برخی افراد برای نام گذاری عسل ها از دسته بندی عسل ها از ترکیب دسته بندی عسل بر اساس منطقه جغرافیایی و فصل تولید عسل استفاده می کنند. مثلا برخی می گویند: «عسل پاییزه تهران» منظور از عسل پاییزه تهران عسلی است که در اواخر و اوایل پاییز از نباتات تابستانی و پاییزه توسط زنبور داران تهرانی تهیه و تولید می شود.
عسل ها را بر اساس زمان تولید هم دسته بندی می کنند، معمولا برای این دسته بندی از فصل تولید عسل استفاده می کنند. در ادامه برخی از زیرشاخه های این دسته بندی آورده شده است.
منظور از عسل بهاره عسلی است که در فصل بهار و معمولا از نباتات و شهد درختان بهاری تولید می شود. مانند عسل مرکبات و اقاقیا که در اولایل بهار توسط زنبور داران تولید و عرضه می شود.
تولید این نوع عسل از اوایل تابستان تا اواخر پاییز صورت می گیرد. این دسته از عسل ها معمولا از نباتات و مرکباتی که بعد از اقاقیا رشد می کنند تولید می شود. به این دسته عسل تابستانه هم می گویند. برخی عسل های پاییزه عبارتند از:
علاوه بر موارد بالا می توان عسل ها را از طریق رنگ هم دسته بندی کرد. البته استفاده از رنگ عسل بیشتر برای شناسایی نوع عسل کاربرد دارد.
مثلا عسل هایی که رنگ آنها سفید روشن و تقریبا بی رنگ هستند از نوع عسل اقاقیا هستند. در ادامه رنگ برخی از انواع عسل را مشاهده می کنید.
نوع عسل | رنگ |
عسل اقاقیا | سفید روشن مانند آب (بی رنگ) |
عسل افرا | لیمویی |
عسل اسپرس | زرد طلایی |
عسل انواع میوهها | زرد متمایل به قهوهای |
عسل شبدر سرخ | زرد تمایل به قرمز |
عسل زیرفون | زرد متمایل به سبز |
عسل گل قاصد | زرد تیره |
عسل نارون | قهوهای رنگ |
عسل صنوبر | سبز تیره تا سیاه |
عسل آویشن | قرمز رنگ |
عسل اسپرس | زرد رنگ |
عسل مرکبات | زرد روشن |
برخی افراد با توجه به نحوه تولید عسل، عسل ها را دسته بندی می کنند. برخی از دسته بندی های عسل بر اساس نحوه تولید به شرح زیر است:
یکی از بهترین انواع عسل بدون شک همین عسل اقاقیا است. این عسل رنگ خاصی ندارد و شهد مایع این عسل بدون رنگ و شفاف است. البته رنگ این عسل بعد از کریستالیزاسیون به رنگ سفید مایل به برفی تغییر می کند.
عسل اقاقیا مقوی، انرژِ زا و نشاط اور است. این نوع از عسل معطر و برای بیماری های صفرا مفید است. همچنین این عسل ملین و خواب اور و برای کم خونی مفید است.
همچنین این عسل اگر به همراه سیب مصرف شود یکی از بهترین انتی بیوتیک ها برای مقابله با سرماخوردگی است. همچنین استفاده از این عسل برای درمان ناراحتی ها و التهاب های چشمی و عفونت های خانم ها هم مفید است.
شهد این عسل از گیاه گون گرفته می شود به همین دلیل نام این عسل را عسل گون گذاشته اند. این عسل هم مانند عسل اقاقیا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین عسل های ایران است.
عسل گون هم مانند عسل اقاقیا دارای خواص تقویت کنندگی حافظه، مفید برای کم خونی، خواب آور و انرژِی زا است. علاوه بر مواردی که گفته شد عسل گون برای مغز و اعصاب و زخم ها، درد، ورم و التهاب های چشمی مفید است.
این نوع عسل از گل های یونجه توسر زنبور ها استخراج می شود. این عسل دارای طعم و عطر خوبی است. این عسل در حالت شهد رنگ کهربایی دارد اما این عسل به سرعت کریستالی شده.
این نوع عسل شامل مقدار زیادی ویتامین های A و K است. همچنین این عسل مانند دیگر عسل ها ملین، خون ساز، نشاط آور، خوش مزه و خوش عطر می باشد.
عسل چند گیاه به عسل چهل گیاه هم مشهور است. این عسل در فصل بهار و از شهد گیاهان و گل های یک منطقه تولید می شود. این نوع عسل به دلیل متفاوت بودن گیاهانی که از آنها ساخته می شود از دیگر عسل ها خواص بیشتری دارد.
عسل چند گیاه ضد عفونی کننده دستگاه گوارش است و برای بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش مفید است. عسل چند گیاه خاصیت تقویت اعصاب هم دارد. همچنین این عسل دارای خواص دیگری مثل: ضد اسهال، ضد سرفه، ضد اسم و آلرژی، ضد یبوست واشتها آور هم است.
همان طور که از نام این عسل پیداست این عسل از شهد گل های آفتاب گردان توسط زنبور ها جمع آوری می شود. رنگ این نوع عسل کهربایی رنگ است. این عسل رایحه و عطر زیادی ندارد اما این عسل طعم مطلوب و خوبی دارد.
تقویت کننده حافظه، نرم کننده سینه و ملین، انرژی زا و اشتها آور و تسکین سرماخوردگی برخی از خواص عسل افتاب گردان است. همچنین این عسل به جز خواصی که گفته شد برای درمان برونش ها، ناراحتی های حنجره و ناراحتی های ریوی هم مفید است.
سخن پایانی
عسل یکی از مقوی ترین و مفید ترین مواد غذایی است که در انواع مختلفی تولید و نام گذاری می شود. عسل ها را می توان بر اساس نوع گل، منطقه، زمان تولید، رنگ و نحوه تولید دسته بندی کرد. البته هر کدام از این دسته بندی ها زیرشاخه هایی هم دارند. به صورت کلی ما در این مقاله به برسی انواع دسته بندی عسل و معرفی برخی از انواع عسل مثل عسل اقاقیا، عس گون، عسل بونجه، عسل چند گیاه و عسل افتاب گردان پرداختیم.
همراه ما باشید…
همان طور که می دانید تولید عسل توسط زنبورها کار آسانی نیست، اما تولید موم زنبور عسل از تولید خود عسل هم سخت تر است. زنبورها برای تولید حدود ۵۰۰ گرم موم عسل باید تلاش خود را چند برابر کنند زیرا برای تولید این مقدار موم زنبورها باید ۸ برابر بیشتر از تولید خود عسل، عسل مصرف کنند.
با توجه به پروسه سخت تولید موم زنبور عسل، مانند خود عسل دارای خواص زیادی است. در ادامه به برخی از خواص موم زنبور عسل پرداخته ایم.
موم زنبور عسل دارای ویتامین A است. به همین دلیل موم عسل به یکی از مواد رایج در تهیه و تولید محصولات آرایشی تبدیل شده است. استفاده از موم باعث جلوگیری از خشکی پوست می شود زیرا موم زنبور عسل توانایی حفظ رطوبت را دارد.
همچنین موم زنبور عسل پوست را نرم و هیدراته کرده و از خشکی و ترک خوردگی پوست جلو گیری می کند. به علاوه موم باعث بسته شدن منافض پوست نمی شود و به همین دلیل جریان هوا در پوست گردش می یابد.
همان طور که گفتیم از موم زنبور عسل در محصولات ارایشی استفاده زیادی می شود. موم زنبور عسل باعث مرطوب کردن سطح پوست می شود به همین دلیل استفاده از موم باعث ترمیم و جلوگیری از خشکی و ترک لب ها می شود.
خواصیت ضد التهابی و مسکن دو خاصیت بسیار مهم موم عسل هستند. استفاده از موم زنبور عسل باعث درمان ورم مفاصل می شود. همچنین استفاده از موم، عسل و روغن زیتون باعث برطرف کردن عفونت های پوستی می شود.
استفاده از موم زنبور عسل به دلیل داشتن ویتامین A و خاصیت ضد التهابی به یکی از بهترین درمان های خانگی آکنه تبدیل شده است. موم زنبور عسل دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده است.
موم زنبور عسل دارای انتی اکسیدان می باشد که از جمع شدن چربی در کبد جلوگیری می کند و نمی گذاری دچار بسیاری از بیماری های کبدی شوید.
بیسیاری از افراد به دنبال راهی برای کاهش کلسترول خون هستند و بد نیست بدانید استفاده از موم عسل به دلیل داشتن کلسیم های چرب باعث کاهش و تنظیم کلسترول خون می شود.
موم زنبور عسل به واسطه داشتن پروتئین سطح ایمنی بدن را بالاتر می برد و یکی از بهترین راه های برای جلوگیری و ابتلاء به بیماری های مختلف است.
از موم زنبور عسل در شمع سازی هم کاربرد دارد. شمع هایی که با استفاده از مواد مصنوعی تولید می شوند حاوی مواد سمی هستند و برای سلامتی ضرر دارند. اما شمع هایی که با موم زنبور عسل ساخته می شوند برای شلامتی ضرری ندارند و می توانید از انها در هر جایی استفاده کنید.
به دلیل شکل پذیری راحت موم زنبور عسل از موم های عسل برای مدل سازی و ساخت قالب هم استفاده می شود.
شاید بتوان گفت اصلی ترین مورد استفاده از موم زنبور عسل در صنایع آرایشی و بهداشتی است. موم زنبور عسل در صنایع آرایشی کاربرد های گوناگون و مختلفی دارد.
از موم زنبور عسل در ساخت موارد زیر استفاده می شود:
موم زنبور عسل در تهیه و تولید بسیاری از فراورده های غذایی نقش دارد. علاوه بر استفاده های غذایی از موم زنبور عسل در ساخت مواد نگهدارنده هم استفاده می شود. به طور مثال از موم برای حفاظت ظروف در مقابل اثرات اسیدهای حاصله از ابمیوه جات است.
همان طور که می دانید عسل خاصیت های درمانی زیادی دارد و موم عسل هم از دارای بسیاری از این خواص است. در طب سنتی چیزی در حدود ۱۰ تا ۲۰ درصد از موم زنبور عسل در تهیه کرم ها و پمادها استفاده می شود.
پمادها و کرم هایی که با ترکیب موم زنبور عسل تهیه و تولید می شود به واسطه خواص ضد التهابی و ویتامین تاثیرات خوبی بر روی پوست می گذارد و هیچ تاثیر منفی بر روی پوست نمی گذارد.
عسل ایران دارای کیفیت بالایی است و هر ساله مقدار زیادی عسل به کشور های همسایه و کشور های اروپایی صادر می شود. عسل شهر هایی مثل:
از نظر کیفیت در درجه بالاتری نسبت به سایر شهر ها قرار دارند.
سرانه مصرف عسل در کشورما ۱٫۷ کیلوگرم برای هر نفر است که طبق امارهر ساله ۸۸ هزار تن عسل مازاد در کشورمان داریم که با برنامه ریزی دقیق و منسجم می تواند باعث رونق اقتصادی شود.
صادرات عسل به کشورهایی مثل:
جزو کشورهایی هستند که صاردات عسل به انها فرصت های اقتصای کشورمان تلقی می شود.
بسیاری از افراد در حین خرید عسل با این سئوال مواجح می شوند. اکثر افراد هم با فرض این که عسل های موم دار عسل های اصل هستند و تقلب در این نوع عسل کمتر از نوع بدون موم است، عسل موم دار را انتخاب می کنند.
اما این باور غلط است و سودجویان هم از همین باور غلط مردم استفاده کرده اند و اقدام به تولید عسل های موم دار با استفاده از پارافین کرده اند و در سطح شهر ها به فروش رسانده اند.
مدیر عامل اتحادیه زنبور دارن اعلام کرد که:« اولویت افراد در هنگام خرید عسل، خرید عسل های بدون موم باشد زیرا درصد زیادی از عسل هایی که در سطح شهر ها و استان ها به فروش می رسد دارای مومی با درصدی پارافین است که برای سلامتی ضرر دارد. »
همچنین مدیر عامل اتحادیه زنبور داران گفت: « زنبور ها برای تولید هر ۱ گرم موم ۶ گرم عسل را مصرف میکنند، به همین دلیل تولید کنندگان عسل حاضر به فروش موم با قیمت های پایین نیستند و از موم برای تهیه دوباره عسل استفاده می کنند. »
پس در نتیجه گیری کلی خرید عسل بدون موم عاقلاه تر است تا خرید عسل موم دار. البته اگر از افراد اشنا اقدام به خرید عسل می کنید و از اصل بدون عسل مطمئن هستید با توجه به سلیقه خودتان اقدام به خرید عسل کنید.
موم عسل یکی از موادی است که توسط زنبور های کارگر در کندو تولید می شود. موم عسل خواص زیادی در صنایع مختلف دارد صنایعی مثل: صنایع دارویی، صنایع غذایی، صنایع ارایشی و… البته عسل موم دار خواص درمانی زیادی هم دارد که در درمان های خانگی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.
گشنیز با نام علمی (Coriandrum sativum) یکی از گیاهان بومی مناطق جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا است. این گیاه بیشتر به عنوان ادویه و یا برای تزئین بشقاب مورد استفاده قرار می گیرد.
برگ های گیاه گشنیز عطر خوبی دارند و معمولا به صورت خشک شده در آشپزی استفاده می شوند. گیاه گشنیز به صورت های مختلفی مثل:
مورد استفاده قرار می گیرد. هر کدام از مواردی که در بالا گفته شد دارای خواص مختلفی است.
گیاه گشنیز در ایران بیشتر به عنوان سبزی و چاشنی برخی غذا ها مورد استفاده قرار می گیرد البته در تهیه برخی از غذا ها مثل آش و کوکو هم از گیاه گشنیز استفاده می شود.
گیاه گشنیز معمولا به دو صورت بهاره و پاییزه کشت می شود اما زمان کاشت گیاه گشنیز بستگی به شرایط آب و هوایی و اقلیمی منطقه دارد.
در کاشت بهاره گیاه گشنیز بهترین زمان برای کاشت این گیاه در اوایل فروردین است و در کاشت پاییزه بهترین زمان برای کاشت این گیاه از اوایل مهر تا اواخر آبان است برخی معتقد اند بهترین زمان برای کشت گیاه گشنیز کشت پاییزه است.
بذر های گیاه گشنیز را با فاصله ۲۵ تا ۳۰ سانتی متر در خاک می کارند. برای کاشت این گیاه هم چاله هایی در خاک به اندازه ۴ یا ۵ سانتی متر حفر می کنند و بعد بذر گیاه را در چایه انداخته و مقداری خاک روی آن می ریزند. مقدار ۱۶ تا ۲۰ کیلوگرم بذر در هکتار مقدار معقول و مناسبی است.
گیاه گشنیز خواص و فوائد زیادی دارد به طوری که به این گیاه لقب گیاه معجزه آسا را داده اند. بد نیست بدانید گیاه گشنیز دارای ۱۱ ماده از روغن های اسانسی، ۶ نوع اسید و موارد زیر است:
مهم ترین خاصیت گیاه گشنیز، خاصیت آنتی باکتریایی این گیاه است که از قدیم برای درمان بیماری های عفونی از این گیاه استفاده می شده است.
البته خواص گشنیز فقط به موارد بالا ختم نمی شود و گیاه گشنیز خواص بسیار زیاد دیگری هم دارد که در ادامه برخی از این خواص آورده شده است:
همان طور که در ابتدا گفتیم گیاه گشنیز به صورت های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد، یکی از این صورت ها مصرف به صورت عسل است.
عسل گشنیز یکی از انواع مختلف عسل است که دارای ارزش غذایی بالا و طبعی معتدل و کمی گرم است. عسل گشنیز معطر و اشتها آور است.
عسل گشنیز یکی از انواع عسل های تک گیاهه است. در تهیه این عسل زنبورها شهد و گرد های گیاه گشنیز را جمع آوری می کنند و از شهد ها و گرد های جمع آوری شده عسل گشنیز تولید می شود.
عسل های موجود در بازار که فقط از گرد و شهد یک نوع گیاه تهیه می شوند مثل همین عسل گشنیز معمولا به صورت صد در صد از یک گیاه خاص تولید نمی شود.
معمولا به عسل هایی که در تهیه آنها ۵۰ درصد یا بیشتر از منابع عسل از یک گیاه باشند به آن عسل تک گیاه می گویند و آن عسل را به نام آن گیاه می نامند.
البته ناگفته نماند که زنبورها برای سلامت خود به شهد گیاهان و گل های مختلفی نیاز دارند به همین دلیل هیچ عسلی نیست که صد در صد از یک گیاه یا گل خاص درست شده باشد.
هر عسلی که در بازار موجود است دارای علائم و ویژگی هایی خواصی است. برخی از افراد از این علائم و نشانه ها برای تشخیص نوع عسل استفاده می کنند.
عسل گشنیز دارای طعم متوسط و رنگ کهربایی است این عسل شیرینی متوسطی دارد و ساکارز موجود در این عسل بین ۱ تا ۲ درصد است.
فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی دارد و فرایند کریستالیزاسون آن به صورت متعال و آرام صورت می گیرد. مزه این عسل بعد از میل کردن تا مدت کوتاهی در دهان باقی می ماند و این نوع عسل هیچ تلخی ندارد. عسل اصلی گشنیز دارای هیچ افزودنی نیست و معمولا زمان برداشت این نوع عسل در فصل تابستان است.
همان طور که عسل گشنیز دارای خواص زیادی است عسل گشنیز هم دارای خواص زیادی است. در این مقاله به معرفی گیاه گشنیز، خواص و فوائد گیاه گشنیز پرداختیم. بعد از برسی کامل گیاه گشنیز به برسی عسل گشنیز پرداختیم و خواص و ویژگی های عسل گشنیز را مورد برسی قرار دادیم.
واژه ای که امروزه در میان مصرف کنندگان بسیار به چشم می خورد واژه ی عسل طبیعی و ارگانیک است. اما واقعا در خرید عسل طبیعی و ارگانیک به چه نکاتی باید توجه نماییم؟ ما در مقاله ی زیر به بررسی خرید عسل طبیعی و ارگانیک می پردازیم.
ارگانیک اصطلاحی بوده که برای تولید محصول یا روش پرورش به کار می رود. در همه مراحل تولید عسل ارگانیک، از هیچ گونه ماده ی شیمیایی، سمی و آنتی بیوتیکی استفاده نشده است. در واقع زنبوردار برای تهیه ی عسل هیچ ماده ای را به زنبوران خود نخورانده است. حتی از مکمل ها و آفت کش ها نیز برای مبارزه با آفت ها یا بیماری های احتمالی زنبوران استفاده نکرده است.
نکته ی دیگری که در ارگانیک بودن عسل نقش دارد، محل نگهداری زنبورستان است. چرا که باید محل نگهداری زنبورستان یا در کوهستان باشد یا جایی که از مزارع و سمپاشی به دور باشد. عسل تولید شده به این روش، فاقد هر نوع سم و مکمل است. فاصله ی قانونی زنبورستان با دشت ها یا باغ هایی که در آن امکان سمپاشی کردن وجود دارد، ۵ کیلومتر است.
یعنی بایستی برای تهیه ی عسل ارگانیک این فاصله رعایت گردد. محصول تولید شده از مناطق کوهستانی و بکر و به دور از مصرف هر گونه آفت کش و مکمل و کودهای شیمیایی جمع آوری شده است. زمانی که عسل به صورت ایمن از کندوی عسل جمع آوری می گردد، در مرحله ی ارگانیک قرار دارد.
عسل دریافتی، ممکن است شامل قارچ یا تخم باکتری باشد که می تواند باعث ایجاد عفونتی به نام بوتولیسم بشود که این عفونت مرگبار است. برای پیشگیری از بروز این عفونت، عسل تولید شده را پاستوریزه می کنند. برای پاستوریزه کردن عسل، آن را تا حدی که امکان داشته باشد حرارت می دهند که این امر اگر مطابق استانداردهای کشاورزی تهیه شود، تاثیری بر ارگانیک بودن عسل نمی گذارد. اشخاصی که در پی ارگانیک ترین و طبیعی ترین عسل هستند، معمولا عسل های خام را می خرند.
به طور طبیعی، عسل خام در محیط اتاق به شکل کریستال در آمده یا شکرک می زند. گفتنی است شکرک زدن به معنای فاسد شدن عسل نیست. چرا که عسل خام، هیچ وقت فاسد و یا خراب نمی شود. چنانچه در هنگام خرید عسل از فروشگاه، متوجه شدید که عسل شکرک زده است، آن را نشانه ی خوبی برای خام بودن و خالص بودنش بدانید.
عسل طبیعی ماده ای است که از آن برای درمان بسیاری بیماری ها استفاده می شود. در واقع مهم ترین خاصیت این نوع عسل، ضد میکروب بودنش است. عسل طبیعی حاوی مقادیری از آنزیم دیاستاز و آنتی بیوتیک است.
عسل طبیعی که به وسیله ی زنبورها تولید می گردد، زنبورداران آن ها را جمع آوری نموده و برای عرضه و فروش به مشتری آن ها را بسته بندی می کنند. تا هنگامی که عسل در بسته بندی خود قرار دارد، کاملا طبیعی است. هر اقدامی که زنبوردار پس از جمع آوری عسل انجام می دهد، می تواند عسل را از طبیعی بودن خارج نموده و غیر طبیعی نماید. عسل طبیعی که کمترین فرآوری به روی آن انجام می شود، ارگانیک به حساب می آید ولی مهر گواهی ارگانیک را دریافت نمی کند. خرید عسل طبیعی سلامتی شمارا تضمیت خواهد کرد.
اضافه کردن طعم دهنده ها یا موادهای نگهدارنده به عسل، آن را به عسل غیر طبیعی و غیر ارگانیک تبدیل می کند. افزودن توت تازه یا هر نوع مواد طبیعی به عسل، طعم عسل را عوض کرده ولی تمامیت طبیعی آن را حفظ می کند. زمانی که ماده ای مثل شکر کارخانه ای یا رنگ شیمیایی به عسل افزوده می شود، عسل دیگر طبیعی به حساب نمی آید.
برخی شرایط نگهداری عسل طبیعی عبارتند از:
از گذشته تا به امروز از عسل برای درمان بیشتر بیماری ها استفاده می شده است. می توان گفت مهمترین خاصیتش، ضد میکروب بودنش است. این در حالی است که عسل یک ماده ی خوراکی بوده و باید محیط بسیار خوبی برای پرورش یافتن میکروب ها باشد. لکن میکروب ها در عسل از بین رفته و اجسادشان هم به مرور زمان از بین می رود. چرا که عسل حاوی مقادیری از آنزیم دیاستاز و آنتی بیوتیک است. ما در مقاله ی زیر به بررسی خواص عسل می پردازیم. عسل شیره شیرین و سالمی است که می تواند جایگزین قند شود و دارای خواص متعددی است.
زنبور عسل در عضوی از بدن خود که به آن چینه دان می گویند شهد را جمع آوری نموده و سپس در آنجا یک سری عملیات روی آن انجام می شود. مثل این که مقداری از ساکاروز شهد به قندهای ساده تبدیل شده و شهد به عسل تبدیل می شود.
زنبور عسل به طور غریزی به سوی گل ها و گیاهان شفا بخش رفته و شهدشان را جمع آوری می کند. عسل طبیعی از مواد مغذی مفیدی است که نیازهای دارویی و غذایی انسان ها را تامین می نماید.
یکی از استانداردهایی که برای عسل های طبیعی تعریف شده است این است که اگر زنبور عسل به جای شهد از قند یا شکر استفاده نماید، عسلش طبیعی نیست.
عسل فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی خواص عسل عبارتند از:
یکی از خواص عسل این است که می تواند به شما به کاهش علائم حساسیت و آلرژی کمک نماید. عسل طبیعی با داشتن مقادیر کمی از گرده ی گل به عنوان واکسن طبیعی عمل کرده و می تواند آلرژی شما را برطرف نماید. شما با خوردن عسل، مقداری گرده ی گل به بدنتان وارد می نمایید.
این موضوع باعث می شود آنتی بادی هایی در بدنتان تولید بشود که با گرده ی گل مبارزه کند. این بدان معناست که بدنتان به صورت تمام وقت یک حالتی دفاعی در مقابل آلرژی به خود گرفته و با ورود مقداری گرده ی گل، به صورت تهاجمی عمل می کند.
افرادی که به صورت دائم دچار حملات میگرنی می شوند، بایستی در ابتدای حمله، ۱ قاشق مرباخوری از عسل محلول را در نیم لیوان آب گرم مخلوط کرده و جرعه جرعه بنوشند. شما می توانید در صورت ضرورت، ۲۰ دقیقه ی بعد این عمل را تکرار نمایید. مخلوط عسل با آب گرم می تواند باعث تسکین درد شود.
یکی دیگر از خواص عسل درمان بی خوابی است. اگر شما نمی توانید بخوابید، از ترکیب شیر و عسل استفاده نمایید. برای این کار ۱ قاشق چایخوری از عسل را با ۱ لیوان شیر گرم مخلوط کرده و مصرف نمایید. با این کار روحتان آرامش یافته و راحت به خواب می روید. حتی می توانید این مقدار عسل را به یک استکان چای بابونه اضافه کرده و مصرف نمایید.
شما می توانید از عسل برای درمان خشکی پوست استفاده نمایید. برای این کار باید عسل را به میزان مساوی با روغن زیتون مخلوط کرده و سپس به آن کمی آب لیمو زده و روی قسمت های خشک پوست بمالید. سپس بعد از ۱۵ دقیقه، آبکشی نمایید.
عسل درمانی قدیمی برای سرفه است و این یک نمونه از خواص عسل است. عسل گلو را پوشانده و با تسکین دادن اعصاب گلو، آن را آرام می کند. تا جایی که برخی پزشکان معتقد هستند که مصرف ۲ قاشق غذاخوری عسل درست به اندازه ی داروهای ضد سرفه موثر است.
یکی از خواص عسل این است که به رفع التهاب سینوس کمک می کند. شما برای این کار باید عصرها قبل از خواب ۱ قاشق چایخوری از عسل را مصرف نمایید تا به تدریج علائم مرتبط با سینوزیت در شما برطرف گردد.
عسل طبیعی یک ماده ی ضد سرطان است و این از دیگر خواص عسل است. در واقع، عسل سرطان را درمان نمی کند ولی از تشکیل تومور و ابتلا به سرطان پیشگیری می نماید.
عسلی که رس(شکرک) زده است، عسلی طبیعی بوده و بلورهای ایجاد شده در آن یکنواخت و نرم است و به دندان های شما نمی چسبد. زمان خوردن در گلوی خود احساس زبری نکرده و بافت آن همانند روغن نرم است.
این در حالی است که عسل غیر طبیعی، شکرک نمی زند یا خیلی دیر به دیر شکرک می زند. معمولا بلورهای موجود در آن خشن و زبر بوده و زیر دندان حس می گردد. همچنین در هنگام خوردن آن در گلوی خود احساس زبری می نمایید.
در بعضی کشورهای آمریکایی و اروپایی، عسل را به شکل شکرک زده بسته بندی کرده و به فروش می رسانند. بر خلاف تصور اشتباه مردم ایران که عسل رس زده را تقلبی و غیر طبیعی می دانند.
متاسفانه برخی تولید کنندگان عسل به جای این که اطلاع رسانی صحیحی در مورد شکرک زدن عسل طبیعی داشته باشند، آن را بعد از جمع آوری به مدت زمان سی دقیقه با دمای ۶۰ درجه حرارت می دهند تا دیگر عسل شکرک نزند. به این طریق اگرچه، عسل دیگر شکرک نمی زند ولی بسیاری از آنزیم ها و خاصیت های عسل طی حرارت دیدن از بین رفته و فقط ماده ای شیرین به نام عسل بر جای می ماند.
آویشن گیاهی کرکدار و سفید است که در دشت های سرد و معتدل کشور می روید. از زمان های قدیم از این گیاه برای درمان بیماری سرماخوردگی استفاده می شده است. مصری های باستان از این گیاه برای شستشوی بدنشان استفاده می کرده اند، در حالی که یونانیان از آن برای بخور استفاده می کردند. برگ، روغن و گل این گیاه برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. این گیاه به شکل خشک و تازه استفاده می شود. هر دو آویشن خشک و تازه را می توان برای آشپزی استفاده نمود. ما در مقاله ی زیر به بررسی خواص عسل اویشن می پردازیم.
این عسل از گرده های گونه های مختف آویشن خصوصا گونه ی آویشن زیره ی سیاه، آویشن وحشی و آویشن معمولی بدست می آید. مثلا عسل گیاه آویشن کشور نیوزلند از گونه های آویشن معمولی و عسل گیاه اویشن ایتالیا از آویشن زیره سیاه و آویشن وحشی و عسل آویشن یونانی از آویشن وحشی بدست می آید.
عسل اویشن می تواند از یک یا چند گل ساخته شود. در حقیقت تمامی عسل های تک گله می توانند از چند گل مختلف تهیه گردند که از یکی از آن ها استفاده ی بیشتری می شود. برای این که بتوان عسلی را تک گله نامید، بایستی ۴۵% گرده ها فقط از یک گونه ی گل گرفته شود. معمولا عسل اویشن تک گله بوده و در آن از گونه های دیگر گل بسیار کم استفاده می شود.
رنگ عسل آویشن عقیقی قرمز بوده و به مرور زمان تغییر پیدا کرده و شفاف تر از قبل می شود. این عسل رایحه ی شدیدی داشته و طعم و مزه ی آن نیز ماندگار است. مزه اش نیز یک مزه ی صغم گونه است و بوی فلفل و میخک دارد.
برای خرید عسل آویشن کلیک کنید.
عسل آویشن به بهبود سرفه ی ما کمک می کند. هنگامی که این عسل با چای داغ و لیمو ترکیب می گردد، شما را از رخوت و بی حالی که علائم بلغم است بیرون می آورد. ویسکوزیته ی عسل سازگاری شیرین و چسبناک به آن داده و مصرف آن باعث می شود که یک لایه ی محافظ روی گلو قرار گرفته و سوزش و خارش گلو برطرف گردد. چرا که عسل اویشن باعث جلوگیری از تکثیر عفونت و باکتری ها می شود.
برای تاثیر بیشتر این عسل، بایستی عسل گرما ندیده و خام باشد و شما بعد از مصرف، حداقل تا ۱ ساعت غذا و نوشیدنی نخورید. شما باید این کار را چند بار در روز تکرار نمایید.
التهاب معده یک نوع بیماری گوارشی است که مصرف عسل گیاه آویشن در بهبود آن بسیار موثر است. عسل گیاه آویشن در داخل معده یک حالت نرمی ایجاد کرده و باعث می شود سوزش آن بهبود یابد. بهتر است عسل اویشن را صبح ناشتا با معده ی خالی مصرف نمایید و خوردن نوشیدنی و غذا را تا حداقل ۱ ساعت پس از غذا به تاخیر بیاندازید.
عسل گیاه آویشن ماده ای مغزی بوده که برای میزان نگه داشتن انرژی، افزایش اشتها، جلوگیری از کم خونی و رفع خستگی بسیار مفید است.
طبق تحقیقات انجام شده، گرده های گل خاصیت ایمنی بخشی داشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. گفتنی است عسل این کار را با افزایش تعداد گلبول های سفید انجام می دهد.
البته ناگفته نماند که گرده های عسل گیاه آویشن ممکن است در برخی افراد ایجاد حساسیت و آلرژی کرده و تهدیدی برای سلامتیشان گردد. حساسیت به عسل، حساسیت به آنزیم های موجود در آن است که توسط زنبور تولید شده است. در این مواقع، افراد دارای آلرژی بایستی از مصرف عسل و محصولاتی که به وسیله ی زنبور عسل تهیه می شوند پرهیز نمایند.
عسل اویشن خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی داشته و به بهبود زخم ها کمک شایانی می نماید. حتی این عسل برای درمان سوختگی ها نیز استفاده می شود. عسل رطوبت زخم را گرفته و باعث بهبود زخم و پیشگیری از عفونت باکتریایی آن می شود.
عسل گیاه آویشن از سلول ها در مقابل خطر اکسایش مراقبت می کند و به پیشگیری از بیماری هایی مثل دیابت، سرطان و بیماری های قلبی کمک شایانی می کند.
زنبورهای عسل وحشی زنبورهایی نژاد ریز هستند که غالبا در جنوب کشور زندگی می کنند. البته عسل وحشی در بیشتر استان ها وجود دارد. اشخاصی وجود دارند که برای برداشت عسل وحشی به میان صخره ها و داخل غارها می روند و عسل وحشی برداشت می کنند. بیشترین برداشت برای استان های کردستان، خوزستان، کرمان، مازندران، سیستان و بلوچستان، گیلان، بوشهر و گلستان است. رنگ عسل وحشی بیشتر به شهد استفاده شده توسط زنبور عسل بستگی دارد. ما در مقاله ی زیر به بررسی قیمت عسل وحشی می پردازیم.
یکی از راه هایی که می توان از طریق آن عسل وحشی را از عسل تقلبی تشخیص داد و در واقع تفاوت اصلی عسل وحشی اصلی با عسل وحشی تقلبی است، سلول های مومی شکل است. جثه ی زنبور وحشی از زنبور معمولی کوچکتر است. به همین خاطر سلول های مومی شکل آن در مقایسه با سلول های مومی شکل زنبور عسل طبیعی کوچکتر است.
تفاوت دیگرشان در ارگانیک بودن است. عسل وحشی ارگانیک است. چرا که زنبور وحشی در طبیعت، آزادانه زندگی کرده و داروی خاصی مصرف نکرده است. این در حالی است که زنبور عسل طبیعی توسط زنبوردار در کندو نگهداری شده و به علت مصرف برخی داروها، دیگر ارگانیک به حساب نمی آید. در واقع عسل ارگانیک، از عسل طبیعی بهتر بوده و خاصیت دارویی بالاتری دارد.
متاسفانه تقلب در همه ی مشاغل و از جمله شغل زنبورداری وجود دارد. تا جایی که اشخاص سودجو به عرضه ی عسل معمولی به جای نوع وحشی مبادرت می ورزند. افراد در هنگام تهیه عسل توجه نمایند که حتما عسل را با موم و از افراد معتبرخریداری کنند.
عسل وحشی جنوب از لحاظ گیاهی بسیار متنوع است. بهترین مناطق جنوبی که می توان از آنجا عسل برداشت نمود عبارت است از:
معمولا خرید عسل وحشی به دو شکل انجام می گیرد. یکی خرید عسل برداشتی از کوه ها و شکاف سنگ ها و دیگری خرید عسل وحشی از روی تنه ی درختان. گفتنی است تفاوت این دو عسل در نوع گیاهانی است که زنبورها از آن تغذیه کرده اند.
از عسل وحشی برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. چرا که این نوع عسل از داروها و مواد ضد آفت دور بوده اند.
برخی خواص عسل وحشی عبارتست از:
در سرتاسر کشور اشخاص زیادی هستند که به عرضه ی عسل وحشی در شبکه های مختلف اجتماعی مثل اینستاگرام و تلگرام یا به عرضه ی آن در سایت های مختلف مبادرت می ورزند. برخی افراد بومی به خاطر اینکه نمی تواننند به نقاط دیگر کشور بیایند و عسل خودشان را عرضه کنند، مجبورند از این طریق خودشان را به بقیه نشان دهند.
می توان گفت یکی از بهترین روش ها برای خرید و فروش عسل، سایت های مجازی یا شبکه های اجتماعی است. امروزه در کشور افراد زیادی به فروش عسل وحشی مشغول هستند.
در رابطه با قیمت عسل وحشی نیز باید گفت: قیمت این عسل از عسل درون کندو بیشتر است و این به دو علت است:
گفتنی است تعیین کردن قیمت عسل وحشی مشکل بوده و این موضوع بیشتر جنبه ی توافقی دارد.
در کشور ما بیش از ۲۰۰ گونه ی مختلف گون می روید. این گیاه از تیره ی نخود است و ارتفاعش تا ۷۵ سانت نیز می رسد. ساقه های این گیاه به رنگ بنفش است. گونه های دارویی این گیاه، گل های مختلفی به رنگ های قرمز، صورتی، بنفش، سفید و آبی دارد که در بخش انتهایی آن بخش گل دهنده ی آن قرار دارد. گیاه گون در مقابل خشکی مقاوم بوده و درون خاک های شور به خوبی رشد می نماید. بوی آن نیز همان بوی تند سلنیوم می باشد. بسیاری از گونه های گون ها سمی بوده و باعث مسمومیت اسب ها، گاوها و گوسفندان می شود. گون از علف هرزهای مناطق کویری، مزارع نیشکر، صیفی، سبزی و چغندر قند است. بخش های مورد استفاده ی آن شامل صمغ و ریشه ی آن است. از شهد گیاه گون،
عسل گون از شهد گیاهی به نام گون تولید شده که معمولا در مناطق کوهستانی و استپی می روید. این قسمت ها جزء مهم ترین بخش ها از نظر پوشش گیاهی است. رنگ این عسل زرد روشن است و برخلاف عقیده ی بسیاری از مردم، رنگ روشن آن دلیل بی کیفیتی آن نیست.
طعم این عسل شیرین است. به همین دلیل می توان از آن برای شیرین نمودن شیر، چای و کیک استفاده نمود. در بین همه ی عسل ها، عسل گون مشتری پسند تر بوده و بیشتر خانم ها طرفدار این نوع عسل هستند.
غالبا میزان ساکارز این عسل یک و زیر یک است و با این مقدار ساکارز جزء بهترین عسل ها برای بیماران دیابتی است. عسل گیاه گون طبیعتی گرم داشته و باعث ایجاد شادابی و انرژی در انسان می شود. همچنین در عین شیرینی، کمی مزه ی تند داشته و بسیار خوش عطر و مقوی است.
برای خرید عسل گون کلیک کنید.
مصرف این عسل در روزهای پاییز و زمستان می تواند تاثیر بسزایی در درمان خشونت حنجره و سینه داشته باشد. در واقع گرفتگی صدای افرادی را که در این فصول دچار این عارضه شده اند را کاهش می دهد.
عسل گون برای درمان بیماری کم خونی استفاده می شود. طوری که مصرف مستمر عسل گیاه گون در وعده ی صبحانه می تواند باعث خونسازی افراد مبتلا به بیماری کم خونی بشود.
عسل گیاه گون با طبیعت گرمی که دارد، یک داروی بسیار مناسب برای کاهش دردهای مفاصل و استخوان است. همچنین اسید فرمیک موجود در ابن عسل، داروی بسیار خوبی برای بیماری های استخوانی و مفصلی است.
از عسل گون برای درمان بیماری هایی مثل زخم معده و ورم معده استفاده میشود. همچنین یک ضد عفونی کننده ی طبیعی بوده و برای تقویت دستگاه گوارش از آن استفاده می شود. به این منظور باید صبح ناشتا و آخر شب ۱ قاشق مرباخوری از این عسل استفاده نمایید.
این عسل آنتی اکسیدان زیادی داشته که می تواند باعث مهار سموم و رادیکال های آزاد در بدن شود. در بدن انسان، این رادیکال ها می تواننند باعث سرطان و پیری شوند. گفتنی است که این عسل تا حد زیادی این اثرات مخرب را خنثی می کند. طی تحقیقات انجام شده، مصرف عسل گون می تواند موجب کاهش کلسترول مضر و همچنین افزایش کلسترول مفید گردد همچنین می تواند تری گلیسیرید خون را کاهش دهد. گفتنی است تری گلیسیرید از عوامل اصلی دیابت نوع ۲ و سکته های قلبی است.
حدود ۲ تا ۳ قاشق از عسل را به مقداری آب ولرم اضافه نموده و سپس مقداری آب لیموی تازه را به آن اضافه نمایید. این شربت یکی از بهترین نوشیدنی ها به حساب آمده و علاوه بر همه ی خواص بالا، ویتامین c بالایی نیز دارد.
عسل چهل گیاه از ترکیب تعداد مختلفی گل و گیاه بدست می آید. وجه تسمیه این عسل به چهل گیاه به این خاطر است که زنبور عسل شهد گل های مختلف را جمع آوری کرده که با توجه به گل های آن منطقه نام آن گل را به روی عسل می گذارند. این در حالی است که در فصل بهار تنوع گل ها و گیاهان منطقه زیاد بوده، به همین دلیل مشخص نمودن نوع گرده و شهد گل عملا کاری ناممکن است که به همین علت به این عسل، عسل چهل گیاه می گویند.
در ایران معمولا در مناطق کوهستانی و مناطق سردسیری مثل رشته کوه زاگرس، البرز، دماوند، ساوالان، تبریز، اصفهان، اردبیل، ایلام، کردستان، طالقان و تقریبا همه ی مناطق ایران عسل چهل گیاه تولید می گردد.
زنبورداری این نمونه کمی با دیگر روش ها متفاوت است. چرا که مراقبت های خاصی دارد و زنبوردار بایستی از میزان شهد و همچنین سلامت گیاهان آن منطقه اطمینان داشته باشد. عسل چهل گیاه یا همان چند گل یک نوع عسل طبیعی بوده که از گل های مختلف این مناطق تولید می شود. فصل برداشت این عسل، از اواخر ماه اردیبهشت تا اوایل ماه مرداد است. خرید عسل اصل همیشه یک دغدغه بوده است اما با خرید از خانه عسل این اطمینان را داشته باید که عسل طبیعی تهیه میکنید.
در نقاطی که تعداد گیاهان کم است یا زنبوردار می خواهد عسل از چند نوع گیاه تولید شده باشد، کندوی خود را به گونه ای مستقر می کند که زنبور بتواند از تمام گیاهان و شهدها و صمغ های گوناگون استفاده کند. بره ی موم تولید شده هم ظاهرش با بره ی موم عسل های تک گل کمی متفاوت است.
این عسل خواص دارویی چند عسل زیر را دارا می باشد:
بسته به نوع گل های مختلفی که زنبور عسل به روی آن ها رفته و شهد و گرده ی گل جمع آوری کرده است، رنگ و طعم مختلفی دارد. تا جایی که حتی در یک نقطه، در ۲ سال پی در پی، یک عسل با یک غلظت و رنگ تولید نمی شود. اما بد نیست بدانید که معمولا رنگ این عسل روشن است.
چنانچه در یک منطقه، سه گیاه گون، سماق و آویشن وجود داشته باشد و هر یک حدودا یک چهارم درصد گیاهی منطقه را تشکیل بدهد، رنگ عسل تولیدی، ترکیبی از سه رنگ می باشد. غالبا رنگ عسل چهل گیاه، مایل به قهوه ای می باشد.
طعم این عسل به دلایل مختلف آب و هوایی، ممکن است هر سال تغییر داشته باشد. میزان مصرف روزانه ی آن برای بزرگسالان، ۵۰ تا ۷۰ گرم و برای کودکان بالاتر از یک سال روزانه، ۲۰ تا ۳۰ گرم است.
عسل چند گیاه خواص مختلفی دارد. برخی خواص آن عبارتند از:
به این صورت است که بایستی ابتدا ۲ تا ۳ قاشق از عسل را در آب ولرم ریخته و سپس آب یک عدد لیمو ترش تازه را به آن اضافه نمایید. گفتنی است این نوشیدنی یکی از بهترین شربت ها بوده و خواص زیادی را برای بدن دارد. از جمله خواص این نوشیدنی می توان به ضد سرطان بودن آن و خاصیت ضد عفونی کنندگی آن اشاره کرد.
عسل یک ماده ی غذایی مفید و پرارزش بوده که از قرن ها پیش به عنوان مقوی ترین و عالی ترین غذاها شناخته شده است. همچنین این ماده به علت ویژگی های شفابخشی که دارد، در درمان بیشتر بیماری ها به عنوان دارو کاربرد داشته است. ماده ی اصلی عسل شهد گیاهان و گل های شفا بخش است که به وسیله ی زنبور عسل بعد از مکیدن و تغلیظ و تغییر دادن شکل، درست شده و به عنوان غذایی کامل و خوشمزه در دسترس انسان ها قرار می گیرد. ما در مقاله ی زیر به بررسی خواص عسل گراوان می پردازیم.
این ه ی کوچک، دو معده دارد. ابتدا شهد گل ها و گیاهان مکیده شده به معده ی اول زنبور عسل که به آن چینه دان می گویند، وارد شده و سپس در معده ی دوم عملیات گوارشی روی آن انجام می شود. گفتنی است معده ی اول توسط یک دریچه به معده ی دوم متصل است.
همه ی مراحل تبدیل شدن شهد به عسل در چینه دان انجام شده و عسل رسیده به وسیله ی خرطوم به درون سلول های مومی ریخته می شود. زنبور در صورت وم با فشار آوردن به ماهیچه های اطراف، دریچه را باز کرده و بدین طریق عسل به معده ی دوم ریخته می شود.
برخی افراد تصور می کنند که عسل مدفوع زنبور است. در حالی که این تصور کاملا اشتباه بوده و مدفوع زنبور ماده ی قهوه ای رنگ یا آجری شکلی است که معمولا در خارج کندو دفع شده و به هیچ عنوان قابل مصرف نمی باشد.
پس عسل نه تنها از فضولات زنبور نیست، بلکه هیچ گونه رابطه ای هم بین عسل و فضولات زنبور عسل وجود ندارد.
این در حالی است که در عسل طبیعی برای مداوا و همچنین پیشگیری بیماری های ویروسی از داروهایی مثل بای وارول، آپی لایف وار، اسید اگزالیک و … استفاده می گردد. گفتنی است این مواد شیمیایی بوده و موجب تنبل شدن و گیج شدن زنبور عسل می گردد. تا جایی که حتی ممکن است بر اثر بی دقتی و بی تجربگی برخی زنبوردارها، این مواد به درون عسل رفته و عسل طبیعی را به یک ماده ی خطرناک تبدیل کند.
این در حالی است که در تولید عسل طبیعی، زنبورهای عسل از یک منطقه ی کوهستانی به کوهستان دیگر می روند. اگرچه بدین طریق محصول باکیفیت تر و بهتری تولید می شود ولی لرزش ماشین و فراز و نشیب ها باعث ایجاد تنش و استرس در کندو و همچنین تحریک حس فرار در زنبور می شود.